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        鵑城資訊
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        研學進工廠 實踐長真知 ——走進鵑城郫縣豆瓣 體驗三百年醬香傳承

        2023-05-23 本站 729

                   參觀學知識,實踐拓視野。3-5月期間,四川省郫縣豆瓣股份有限公司(后稱“鵑城郫縣豆瓣”)先后共接待32個游學團,共計13000余名學生來廠參觀學習,同時5月新東方的學員們也到訪鵑城郫縣豆瓣。研學團通過參觀學習、導游講解和實操體驗,更深入地了解到郫縣豆瓣的制作工藝,感受了郫縣豆瓣的文化歷史,增強大家對非遺文化的興趣和認同。

        鵑城郫縣豆瓣既是廠區,也是旅游景區,是郫都首家通過認定的“四川省工業旅游示范基地”。工廠變身旅游打卡地,創建特色旅游線路,鵑城郫縣豆瓣讓來訪人員都能充分體驗傳統技藝、領略現代化生產工藝的魅力,感受郫縣豆瓣作為川菜文化的精髓。

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        研學團在學校老師和教官的組織下,鵑城郫縣豆瓣的講解老師帶領大家有序地進入工廠進行參觀,詳細地講解了鵑城郫縣豆瓣的發展歷史,郫縣豆瓣的制作工藝,以及全球最大的郫縣豆瓣天然發酵智能化陽光曬場、全自動化包裝車間和國家非物質文化遺產體驗基地。

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        “翻、曬、露”是郫縣豆瓣醬香的關鍵,日復一日,晝夜不息?,F場講解老師為大家展示如何去杵豆瓣,一邊杵豆瓣一邊向同學們講解杵豆瓣的原理以及方法:為了確保質量穩定,翻攪過程中導入的新鮮空氣,這樣有利于微生物的生長與代謝。正宗的郫縣豆瓣生產,每天要翻攪12次,一年釀的一級豆瓣要翻攪4380次,三年釀的特級豆瓣則至少要翻攪13140次?,F場大家親身去體驗了如何杵豆瓣,想必也對我們鵑城郫縣豆瓣印象更加深刻,也更能感受到這項國家非物質文化遺產的魅力所在。

         

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            川菜具有“清香醇濃、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”的典型特點,而郫縣豆瓣在其中扮演著核心調味品的角色,講解老師在參觀中告訴學員們“只有把郫縣豆瓣用好了,才算是會做川菜了”。

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        鵑城郫縣豆瓣通過開展“觀摩+實踐”為一體的深度游學,讓研學團從視覺和觸覺上去體會了川菜的魅力,感受了作為川菜之魂的郫縣豆瓣的魅力,從而更好地傳承和推廣郫縣豆瓣文化,助推川菜產業的蓬勃發展。

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