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        深化產教研深度融合 | 鵑城郫縣豆瓣與四川旅游學院共同開展非遺傳承推廣與應用普及活動

        2023-04-28 本站 632

        4月27日,四川省郫縣豆瓣股份有限公司(后稱“鵑城郫縣豆瓣”)和四川旅游學院聯合開展非遺傳承推廣與應用普及活動。未來,校企雙方將充分發揮各自優勢與特色,在川菜調味品、豆瓣類即食產品創新研發、川菜調味品應用場景研究、川菜調味品成果推廣與宣傳、川菜調味品人才培養、川菜調味品著作出版和視頻拍攝制作及課題聯合申報等方面開展深度合作,合力推動川菜川調文化產學研融合。

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        在國家級非物質文化遺產項目郫縣豆瓣傳統制作技藝傳承與川菜烹飪技藝聯動發展研討會現場,四川旅游學院院長盧一表示,郫縣豆瓣是川調的核心調味品,其獨特的醬香魅力已無需更多的溢美之詞。目前,在新市場新環境新業態之下,郫縣豆瓣面臨著空前的機遇和挑戰,鵑城郫縣豆瓣應該肩負起國企的使命和擔當,堅持守正創新,在守住郫縣豆瓣醬香風味的基礎上,要勇于創新敢于探索,尋求郫縣豆瓣品牌價值、市場效益和創新應用的有機結合,真正實現郫縣豆瓣的產業價值和行業的高質量發展。

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        座談交流后,鵑城郫縣豆瓣公司董事長徐良和四川旅游學院川菜發展與飲食文化研究院院長杜莉代表雙方簽署了校企合作協議,并進行了川菜特色調味品研究所入駐產教融合大樓啟動儀式。合作協議的簽署和川菜特色調味品研究所的入駐,標志著鵑城郫縣豆瓣和四川旅游學院建立了長期穩定的友好合作關系,雙方將共同推動川菜和川調文化的知識體系建設和實踐應用推廣,為川菜和川調文化的弘揚貢獻力量。

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        研討會結束之后,鵑城郫縣豆瓣董事長徐良作為企業代表開堂授課,就“郫縣豆瓣的傳承和創新發展”為主題,為烹飪學院的學子們進行了專題講座。郫縣豆瓣是近現代川菜最具標志性、基礎性的核心調味料,也是最早的復合調味料,是移民文化的結晶,川人創新創造的產物,被譽為“川菜之魂”。

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        為了讓學子們對郫縣豆瓣的制作工藝和產品應用有更深入更直觀的了解。學習之后,由郫縣豆瓣制作技藝的非遺傳承人,現場指導學生體驗翻豆瓣,不僅增強了學生們的體驗感,更深入地感受到了郫縣豆瓣傳統制作技藝的內涵和精髓,增強了對非遺文化的興趣和認同。

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        同時還在現場用郫縣豆瓣烹飪了中西結合的豆瓣烤雞翅和經典火鍋,濃郁的醬香味,讓在現場的學生們垂涎欲滴,食指大動。

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        目前,鵑城郫縣豆瓣已與四川旅游學院保持了長期的友好合作,并在產教研融合協作創新中獲得了不少矚目的成績。此次“郫縣豆瓣?川菜之魂——國家級非物質文化遺產項目傳承與推廣”活動,進一步強了四川旅游學院與郫縣豆瓣公司交流合作,合力推動產教深度融合,對打造校園飲食文化育人品牌和傳承弘揚川菜文化起到了積極的作用。

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        面向未來,鵑城郫縣豆瓣將與四川旅游學院展開多維度全面合作,完成產學研用攜手并進的全鏈條布局,致力于解決制約郫縣豆瓣行業發展的關鍵核心技術問題,提升公司的創新和研發能力,助推郫縣豆瓣行業的創新發展。


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